Unter natürlichem Pflanzenpigment versteht man das Pigment, das aus den Blüten, Blättern, Früchten und Samen natürlicher Pflanzen extrahiert und gereinigt wird. Natürliche Pflanzenfarbe ist sicher und ungiftig und wird häufig zur Verbesserung der Farbe von Lebensmitteln verwendet. Es gibt mehr als 40 Arten essbarer natürlicher Pflanzenpigmente, die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen. Darüber hinaus verfügen natürliche Pflanzenpigmente selbst über eine biologische Aktivität, die zur Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten eingesetzt werden kann. Es wird häufig in der Kosmetik, Medizin, im Gesundheitswesen und anderen Bereichen eingesetzt. Gegenwärtig wurde eine Reihe klinischer Behandlungsprodukte entwickelt. Mit der Verbesserung des Gesundheits- und Umweltschutzbewusstseins sind natürliche Pflanzenpigmente mit grünen und gesunden Eigenschaften zu einem ständigen Brennpunkt in der Entwicklung und Anwendung der großen Gesundheitsindustrie geworden.
Klassifizierung natürlicher Pflanzenpigmente
1. Flavonoide
Flavonoidpigment ist ein wasserlösliches Pigment mit Ketoncarbonylstruktur und seine Derivate sind meist gelb. Sie haben die Funktion, freie Sauerstoffradikale abzufangen, die Lipidperoxidation zu hemmen und die Alterung zu verzögern, und werden häufig in Lebensmitteln und der Medizin eingesetzt. Beispielsweise erfreut sich aus der Kurkumawurzel gewonnenes Curcumin aufgrund seiner antioxidativen, entzündungshemmenden, bakteriostatischen und antitumoralen Wirkung auf dem Markt großer Beliebtheit.
2. Anthocyanidin
Anthocyane können aus Chlorophyll umgewandelt werden und kommen hauptsächlich in Blütenblättern und Früchten in Form von Anthocyanen vor. Wie Auberginen, Erdbeeren, Drachenfrüchte und so weiter. Die Farbe von Anthocyanen hängt vom pH-Wert ab. Die meisten roten und violetten Obst- und Gemüsesorten enthalten Anthocyane. Anthocyanin ist ein Hydroxyl, das freie Radikale wirksam entfernen kann und pharmakologische Wirkungen wie Entzündungshemmung, Antioxidation, Anti-Aging, Antitumor und Herz-Kreislauf-Schutz hat. Der Gehalt an Anthocyanen in Lycium barbarum ist der höchste aller derzeit vorkommenden Pflanzen. Lila Süßkartoffeln mit hohem Ertrag und reich an Anthocyanen sind ein ideales Material für die Anthocyanextraktion sowie für Heidelbeerextrakt, Traubenkernextrakt, Mönchspfefferextrakt, Blaubeerextrakt und Holunderbeerextrakt.
3. Carotinoide
Carotinoide, eine Klasse lipidlöslicher Terpenoidpolymere, werden durch konjugierte Doppelbindungen von Isopren gebildet und bestehen aus mehr als 700 Komponenten, darunter β-Carotin, Ringelblumenextrakt, Lutein und Zeaxanthin. Es ist die Vorläufersubstanz von Vitamin A, die eine wichtige Rolle als Antioxidans, Antitumor, Immunstärkung und Herz-Kreislauf-Schutz spielt. Derzeit beträgt die jährliche Produktion natürlicher Carotinoide fast 100 Millionen Tonnen, und die Produktentwicklung und -anwendung ist sehr breit gefächert.
4. Chinonpigmente
Einige Chinonstrukturen oder biosynthetische Chinonverbindungen sind Chinonpigmente, ein breites Spektrum. Wie Spirulina-Extrakt Phycocyanin mit natürlichem Blau. Chinonpigmente haben gute biologische Aktivitäten, wie z. B. entzündungshemmende, antivirale, Anti-Aging- und Antitumorwirkungen.
5. Chlorophyll
Es hat eine Porphyrinstruktur und kommt hauptsächlich in Chloroplasten grüner Pflanzenteile und Algen vor. Es spielt eine katalytische Rolle bei der Photosynthese und ist in Chlorophyll A und B unterteilt, die entzündungshemmende und bakteriostatische Wirkungen haben, die Blutbildung fördern und Tumore hemmen.
6. Rote Hefepigmente
Monascus-Pigment (rote Hefe) hat eine gute Hitze- und Lichtbeständigkeit, kann aber auch pH-Änderungen, Oxidationsmitteln, Reduktionsmitteln und Metallionen widerstehen. Es kann in großem Umfang in Fleisch, Wasserprodukten, beim Brauen von Lebensmitteln, in Sojaprodukten und zum Färben von Wein verwendet werden, insbesondere für die Leistung von Protein-Lebensmittelfärbungen. Unsere Anwendung in diesen Aspekten hat eine lange Geschichte.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 09.11.2022
