Wenn Sie an Blau denken, denken Sie vielleicht an das raue Meer, sehen den ruhigen blauen Himmel, denken an die Landschaft von Jiangnan, wo „die Sonne aufgeht und die Blumen so rot sind wie das Feuer, und wenn der Frühling kommt, ist der Fluss so grün wie …“ blau“, spüren Sie vielleicht Han Yus „Wo sind die Wolken über den Qinling-Bergen?“ Die Trauer darüber, dass sich der Held verirrt hat, kommt in den Worten zum Ausdruck: „Der Schnee umarmt das Blau und das Pferd hört auf, sich vorwärts zu bewegen“ … Blau ist ruhig, melancholisch, ruhig und elegant. Heute werden wir die blaue Farbe in der Natur bekannt machen –Phycocyanin.
Wie wir alle wissen, sind die drei Grundfarben der Natur Rot, Gelb und Blau. Blau hat viele Bedeutungen und ist auch die Hauptkraft beim Mischen verschiedener Farbtöne. Natürliche blaue Pigmente kommen in der Natur selten vor. Es ist nicht einfach, einen sicheren und zuverlässigen natürlichen blauen Rohstoff zu finden, der in der Lebensmittelindustrie verwendet werden kann. Zu den Blaupigmenten, die derzeit in den „National Food Safety Standards“ verwendet werden dürfen, gehören Brillantblau, Algenblau, Gardenienblau usw. Unter diesen sind Brillantblau und Algenblau relativ weit verbreitet.
Hellblau
Brilliant Blue, auch bekannt als Edible Cyan No. 1 und Edible Blue No. 2, ist ein wasserlöslicher Nicht-Azo-Farbstoff. Es ist eine organische Verbindung mit der Summenformel C37H34N2Na2O9S3 und einer relativen Molekülmasse von 792,84. Brillantblau ist ein essbares blaues Pigment. Es ist ein synthetisches Pigment und ein wasserlöslicher Nicht-Azo-Lebensmittelzusatz. Es besteht aus Benzaldehyd-o-sulfonsäure und N-Ethyl-N-(3-sulfobenzyl)-anilin. Entsteht durch Kondensation und Oxidation. Es kann als Farbstoff in der Lebensmittel-, Medizin-, Kosmetik- und anderen Industriezweigen verwendet werden. In der Lebensmittelindustrie eignet es sich zum Färben von Kuchen, Bonbons, Getränken usw. Eine langfristige und übermäßige Einnahme kann schädliche Auswirkungen auf den Körper haben. Tests zufolge beträgt die täglich zulässige Aufnahme für den menschlichen Körper 0-12,5 mg/kg. Übermäßiger Verzehr kann zu Allergien, Verdauungsstörungen, Konzentrationsstörungen, Krebs und anderen Risiken führen. Experimente haben gezeigt, dass Temperaturänderungen kaum Auswirkungen auf die Stabilität von Hellblau haben und eine gute Hitzebeständigkeit mit einer maximalen Hitzebeständigkeit von 283 Grad aufweisen. In China entscheiden sich die meisten Lebensmittelindustrien aufgrund der geringen Kosten, der starken Tönungskraft und der guten Stabilität für leuchtendes Blau. Obwohl die hinzugefügte Menge nicht groß ist, hat der Verzehr über einen längeren Zeitraum dennoch negative Auswirkungen auf den Körper.
Quelle vonPhycocyanin
Phycocyanin ist ein dunkelblaues Pulver, das aus Spirulina isoliert wird. Es ist ein wichtiges funktionelles Protein in Spirulina und macht 20 % der Trockenmasse von Spirulina aus. Kommt hauptsächlich in Cyanobakterien, Rotalgen und Kryptophyten vor. Phycocyanin wird üblicherweise auch in C-Phycocyanin und R-Phycocyanin unterteilt. Es ist nicht nur ein Protein, sondern auch ein ausgezeichneter natürlicher Lebensmittelfarbstoff und ein gutes gesundes Lebensmittel. Es ist leicht wasserlöslich, fluoreszierend und ein natürliches blaues Pigment, das von der US-amerikanischen FDA anerkannt ist.
Phycocyanin ist reich an hochwertigem Protein und 8 Arten von Aminosäuren, die der menschliche Körper benötigt. Es handelt sich um einen Mikronährstoff, der vom menschlichen Körper leichter erkannt und aufgenommen werden kann. Es hat einen extrem hohen Nährwert und wird daher auch gerne als „Lebensmitteldiamant“ bezeichnet.
Phycocyanin ist ein Proteinmolekül, das in Cyanobakterien und Algen vorkommt. Seine Strukturformel besteht aus vier blauen Pigmentgruppen, die eine große Ringstruktur bilden. Jede Pigmentgruppe besteht aus einem blauen Benzopyrrolring und einem grünen Pyrrolring. Diese vier Pigmentgruppen sind über Carboxylgruppen am Benzolring mit anderen Proteinresten verbunden. Das gesamte Molekül ist scheibenförmig und kann längerwelliges Licht absorbieren. Phycocyanin-Pulverprodukte sind relativ stabil und können in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur gelagert werden. Das gelöste flüssige Produkt wird instabil, wenn es 60 Grad Celsius überschreitet.
Viele Freunde neigen dazu, bei der Herstellung von Produkten zu verblassen. Möglicherweise liegt es an der hohen Temperatur, wodurch das Phycocyanin nicht mehr stabil ist. Darüber hinaus kann die Oxidation auch dazu führen, dass sich die Farbe des Phycocyanins ändert, das unter schwach sauren und neutralen Bedingungen (PH 4,5–8) stabil ist. Wenn es sauer ist (PH
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Zeitpunkt der Veröffentlichung: 02.04.2024
